营养又健康的29道美味家常菜

营养又健康的29道美味家常菜麻辣豆腐丝材料：干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克做法1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；3、锅内放油，将蒜沫和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。牛筋腩煲食材：1200克牛腩、800克生根牛筋、80克青红黄椒丁、30克姜、5克八角、5克桂皮、4克香叶、3克丁香、4克小茴香、5克山楂干；调料：25克磨豉酱、38克柱候酱、少许白酒、25克盐、20克片糖做法：1、牛筋飞水，用白卤水煮40分钟，再用牛肉酱料老汤卤1.5小时，关火焖20分钟，取出待用。牛腩切成3公分肉块，不加油用锅炒两遍，加沸水将白沫捞出。2、开中火，热油炒制香料、酱料，下牛腩炒35分钟，水分炒干后烹白酒，加沸水烧开后，再用中小火炖制45分钟。3、牛筋切块下入牛腩锅中烧开调味，关火焖15分钟；最后加入彩椒，装盘即可。青瓜炒肉片材料：青瓜、瘦猪肉、红辣椒、小米辣、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、花椒。做法：1、青瓜洗干净切片，红椒切圈，姜，蒜，小米辣切末，瘦肉切片加一大勺淀粉，一勺酱油拌匀备用。2、锅烧热加入适量食用油，六成热下入肉片划散，炒至肉片微黄，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。3、放入青瓜片，翻炒均匀。放入红椒翻炒均匀。4、分别加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。山药焖排骨材料：200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油1、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。2、洗好的排骨斩成块。3、锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。4、将汆煮好的排骨捞出，备用。5、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。6、倒入排骨，拌炒片刻。7、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。9、加入适量清水，拌炒匀。10、加入少许老抽，炒匀上色。11、放入山药块，拌炒均匀。12、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。13、揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。烤箱版酸辣烤鱼食材：草鱼2斤；洋葱1个；豆瓣酱1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；长青椒若干；酸萝卜12个；泡菜花椒适量；姜适量片；大蒜半个；大葱半根；葱数根做法：1、姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。2、腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。3、烤箱200deg;C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤1520分钟。4、热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。5、素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通状态保温。6、将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。

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